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Definición

Se encuentra entre las aves de la familia phasianidae, igual que los pavos y los faisanes. Existen tres variedades de perdices: la roja o real, la gris o común y la blanca o gallina de nieve. Aquellas que son menores de un año se llaman perdigones y son las más apreciadas. Se pueden obtener de la caza o de granjas.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.